2021年的伏天时间就是从7月11日一直到8月19日，共计40天。其中初伏时间为10天，即7月11日到20日；中伏时间为20天，即7月21日到8月9日；末伏时间为10天，即8月10日到19日。
“伏”表示阴气受阳气所迫藏伏在地下的意思，每年有三个伏，三伏天是一年中最热的时候。 从夏至开始，依照干、支纪日的排列，第三个庚日起为初伏。第四个庚日起为中伏，立秋起第一个庚日为末伏的首日，末伏十天。庚日的“庚”字是“甲、乙、丙、丁、戊、己、庚、辛、壬、癸”十天干中的第七个字，庚日每十天重复一次。 伏天的起讫时间每年都不尽相同，大致是在七月中旬到八月中旬。
秦汉时盛行“五行相生相克”的说法，认为最热的夏天日子属火，而庚属金，金怕火烧熔（火克金），所以到庚日，金必伏藏。于是规定从夏至起的第三个庚日起为初伏（有10天），从夏至起的第四个庚日起为中伏（10天或20天），立秋起的第一个庚日起为末伏，也称终伏（有10天），总称为三伏。当夏至与立秋之间出现4个庚日时中伏为10天，出现5个庚日则为20天，所以中伏到末伏有时十天，有时是二十天，而“初伏”和“末伏”都是10天。
一般来说，初伏与末伏固定是10天；中伏的时间则不固定，有的年份是10天，有的年份是20天，这主要由夏至到立秋之间一共有几个庚日来决定：有四个庚日则中伏到末伏间隔为10天，有五个庚日则间隔为20天。今年就恰逢20天的中伏，这也是从2015年起，连续第7年的加长版三伏天了。所以说，2021年“三伏”时间表如下：
初伏：7月11日至7月20日为10天；
中伏：7月21日至8月9日为20天；
末伏：8月10日至8月19日为10天。
